Crema fredda di cetrioli, yogurt vegetale e olio di semi di canapa

Tra le pietanze più prelibate della cucina greca c’è sicuramente lo Tzaziki, una salsa a base di cetrioli, yogurt denso e aglio che conferisce grande sapore ai secondi piatti o agli aperitivi. Prova la nostra versione vegan preparata con olio di canapa, sentirai che gusto!

Ingredienti:

• mezzo chilo di cetrioli freschi;
• 500 ml di yogurt di soia bianco non zuccherato;
• 4 cucchiai di olio di semi di canapa,
• 100 ml di panna di soia;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 cucchiaino di succo di limone
• sale, pepe, aneto qb.

Iniziamo preparando la versione vegan dello yogurt greco. In Italia è difficile reperire nei supermercati dello yogurt vegetale bianco denso, “Greek style”, ma la notizia positiva è che puoi facilmente prepararlo a casa.

La sera prima, unisci allo yogurt di soia qualche goccia di succo di limone e mettilo a sgocciolare in un colino a maglie finissime (se non ce l’hai, ricopri il colino con garza sterile o un canovaccio pulitissimo). Copri con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per tutta la notte, sopra a un contenitore. La mattina dopo troverai nel colino uno yogurt densissimo!

A questo punto possiamo procedere con la ricetta: sciacqua bene e pela i cetrioli, cuocili a vapore, quindi, dopo che si saranno raffreddati, tagliali a cubetti.

A questo punto versa i cubetti di cetrioli nel bicchiere di un mixer o di un frullatore a immersione, aggiungi lo yogurt e la panna di soia, regola di sale e pepe ed unisci l’aglio precedentemente spezzettato. Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare la crema in frigorifero per alcune ore, quindi versala in ciotoline etniche e decorala con un po’ di aneto. Come ultimo tocco, versa l’olio di semi di canapa a crudo prima di servire.